美酒是天地的饋贈，有一種釀造從五谷與茶葉開始… …

白酒在人類文明中一直占有不可替代的位置，白酒在中國更是代表一種文化。軍隊用酒鼓舞軍隊士氣，文人用酒感悟人生。近代的白酒在社交活動中更像是“催化劑”，能提升社交活動的氣氛，增加友情與溝通，更能體現(xiàn)個人的情懷與性情。人類越靠近文明就越需要理性，而白酒在近代文明中卻成了“禍害”的代名詞。酒后鬧事、酒后駕車、酒過傷身等等，讓白酒失去其原有本質(zhì)與功能。因為理性人們在選擇白酒時就會更慎重。如何正確的認識白酒，飲用白酒將成為文明社會的新課題，如何讓白酒成為健康時尚的產(chǎn)品也是我們這代釀酒人的責(zé)任與義務(wù)。目前市場上白酒的種類很多，傳統(tǒng)主流的香型以醬香，濃香為主，而人們只是根據(jù)自己的飲食生活習(xí)慣選擇不同類別的白酒，沒有真正的從健康營養(yǎng)的角度審視分析過白酒，更沒有根據(jù)自己的身體狀況選擇白酒。到底如何選擇白酒呢？

在民間有句話：酒是糧食精，越喝越年輕。白酒是五谷釀造從本質(zhì)上說，適度飲酒對身體有好處。酒有去寒，通經(jīng)活血等好處。紅軍在長征路上沒有藥物也曾用酒消毒。但酒中含有脂，醇及固化物，過度對身體有害。選擇白酒首先選擇糧食酒，就是用糧食釀造的白酒。再就是白酒中的酒精度，不是酒精度高就是好酒。酒精過高會刺激人的神經(jīng)系統(tǒng)，過度飲用高度酒會讓人記憶退化，甚至?xí)卸尽?/span>

到底什么樣的酒才是真正健康的白酒？市場上有很多的藥酒，就是將藥物融入白酒。藥酒就真的健康了嗎？其實不見得，很多藥材在融入白酒時，藥材的成份沒有被真正的融合，可以說那不是融合，應(yīng)該說是添加或是侵泡，而沒有真正的融入發(fā)酵。甚至藥材本來的藥性被破壞或變質(zhì)。應(yīng)該說飲用藥酒的風(fēng)險性比普通的白酒更高。將茶葉與五谷進行釀造，研制一種新型白酒，是中國幾千年來鐘愛飲茶和鐘情美酒的一代代大師們的夢想與追求，以酒寓茶，以茶入酒，茶酒相融，將白酒的野烈豪放與茶的清雅健康合二為一，是一種多么經(jīng)典與詩意的創(chuàng)造。其實早在北宋時期，大文豪蘇東坡著有：白鶴居里翰林公，七齊八必釀茶漿，夢里注釋引古法，異想天開設(shè)酒坊。蘇東坡就曾提出，能否用茶融入五谷的發(fā)酵釀酒的想法。世人只知道蘇東坡是大文豪，其實蘇東坡也是養(yǎng)身的專家。但蘇東坡提出這個想法千百年來沒有被實現(xiàn)。

在2009年貴州湄窖酒業(yè)有限公司投入巨資與貴州輕工科研所、浙江大學(xué)合作，研究如何在釀酒過程中融入茶發(fā)酵，并能完美的保留茶中所含的物質(zhì)不被破壞。這項工藝歷盡三年，終于研發(fā)成功。浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系——李鐸教授做了大量的臨床試驗，試驗證明所釀的酒體中含有茶的物質(zhì)，對降低人體的甘油三酯，血糖有顯著的效果。而且在融入茶后酒體的總酸、總脂含量比普通白酒低，特別對人體的肝功能影響比普通白酒低，還能大幅度的降低尿酸。這項工藝早在2010年申報專利，并申報國家知識產(chǎn)權(quán)局，申請知識產(chǎn)權(quán)保護。貴州湄窖酒業(yè)有限公司將這支白酒命名為：茶香型白酒。2013年4月貴州湄窖酒業(yè)有限公司邀請國家級評酒大師沈怡方老師等十余位中國白酒界泰斗品嘗茶香型白酒。沈怡方老師在品完茶香型白酒后贊不絕口，并稱其：入口茶香濃郁，酒體綿柔。

在貴州省貴州湄窖酒業(yè)有限公司是繼茅臺酒之后第二塊國際金獎得主的企業(yè)——1988年德國萊比錫國際酒博會金獎。茶香型白酒在湄窖人的不懈努力下將酒體的酒精度調(diào)到人體最易接受的度數(shù)：45度與38度。茶香型白酒在飲用方式上可以更加的時尚，如：在飲用時加冰，冷藏后的口感更好。而且茶香型白酒非常適合女性消費者。

2013年秋季(武漢)糖酒會上貴州湄窖酒業(yè)有限公司將推出茶香型白酒兩個品牌：菩提子和葉釀?？v觀當(dāng)下中國白酒市場上能同時具備健康，時尚的白酒非茶香型白酒莫屬。茶香型白酒不是藥酒更不同于白酒，它的健康不是因為添加藥材而是提取其本身的物質(zhì)——茶和五谷的結(jié)合。這樣的酒體必將成為未來市場上的主流產(chǎn)品，也將會是中國白酒的新標向。

貴州湄窖酒廠位于貴州省湄潭縣，與茅臺鎮(zhèn)同屬遵義地區(qū)，獨特的氣候、土壤等環(huán)境因素使湄窖酒具有了膾炙人口的風(fēng)味。自1983年以來，先后被評為省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)產(chǎn)品，1988年在具有800年歷史的德國萊比錫國際博覽會上，技壓群芳，獨占鰲頭，榮獲唯一白酒金獎；是繼茅臺酒后的中國白酒在國際博覽會上獲得的第二塊金牌；2001年榮獲“新世紀中國著名白酒品牌”。貴州湄窖“茶香型”白酒是結(jié)合了普通湄窖白酒的發(fā)酵工藝，采用了有機綠茶、高粱、大麥、玉米、糯米、大米和小麥等七種發(fā)酵原材料形成的具有特殊茶香風(fēng)味的新型白酒。

“茶香型”白酒具有更加豐富的易揮發(fā)性芳香成分，適量飲用“茶香型”白酒對人體肝腎功能沒有顯著影響。

“茶香型”白酒和普通湄窖白酒在 具有較大差別，“茶香型”白酒總酸、總脂含量較低，但含有更加豐富的易揮發(fā)香氣成分，這可能與綠茶中相關(guān)物質(zhì)的分解有關(guān)。